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麻婆豆腐   

ひさびさにごはんの話を。

暑い日が続いてますよね~
こう暑いとお料理を作ろうっていう意欲もすっかり減退気味です。食欲は下がりませんけどw
こんなときはパンチのあるお料理で身体に喝を入れたいですよね?

そんなときによく作るのが麻婆豆腐♪
今回はラー油を加えて、ちょっと辛めに仕上げてみました。
挽肉と豆豉も少し多めにしたので、コクと風味もグンとアップしてます(当社比w)
豆豉は豆豉醤よりも豆の状態のものの方が断然風味が強いですよー♪
中華のオバさんもそう言ってました。

写真に写ってる黒い粒が豆豉です。(写真をクリックすると大きな写真が見れます)
IMG_5072.jpg

これをごはんにかけて、がーっとかっ込むと元気が出ますp(^▽^)q

動画でもご紹介してますので、こちらでどぞ。(麻婆豆腐は10分過ぎくらいです)


もちろん参考にしたレシピはオバさんの麻婆です。


自分で作る麻婆のおいしさを知ってしまったら、麻婆の素は買わなくなっちゃいますよ。
まだ作ったことが無いっていう人はぜひぜひ作ってみて下さいませ~(^^)  

▽続きを読む▽
2010/09/06 00:10| | このエントリーをはてなブックマークに追加 | このエントリーを含むはてなブックマークおうちでごはんTB:0CM:0
また作りました。かにかま豆腐♪
お財布にやさしくて、簡単でおいしいんですよー(^▽^)/
かにかま豆腐

かにかま豆腐2

今回も前回ご紹介と同じく、えりんぎときぬさやを細かく刻んで加え、食感に変化をつけてます。
これがうまいんよ♪ ラー油も入れてピリ辛です

作り方はこちら(ノーマルバージョンですけど)


ついでにとうふ動画も。
 
2010/07/03 09:48| | このエントリーをはてなブックマークに追加 | このエントリーを含むはてなブックマークおうちでごはんTB:0CM:6
ピクルスの記事で「次はジャーマンポテト」と予告しておきながら、あっさり桜動画に変更した気分屋のぽんです(^^;)

今回はそのジャーマンポテトの話です。
ジャーマンポテトはぺんさんが大好きでわりとよく作るんですが、このジャーマンポテトと最近ハマってるピクルスを一緒に食べるととってもおいしいんですよ♪ おかげで週2回も作っちゃいました(^^)
IMG_9855.jpg
写真の奥に写ってるのはザワークラフトです。

ジャーマンポテトは炊飯器で、ザワークラフトはレンジでチンでできちゃうお手軽さなので、ぜひお試しくださいませ。作り方はこちらの動画をご参考にどぞ(^^)
 

▽続きを読む▽
2010/04/15 23:17| | このエントリーをはてなブックマークに追加 | このエントリーを含むはてなブックマークおうちでごはんTB:0CM:10

ピクルス   

ずっと行きたいと思っていたドイツバーがあったんですけど、車でないといけないような場所にありまして、ビールを飲みたいときに行けないというつらい状況にいつも断念してました。そのお店が電車と歩きでいけるところに移転したと聞きまして、先日行ってきたんです。残念ながら、店内が暗くて写真の方はだめだめだったので、ちゃんとしたレポができるような状況ではないんですが、想像以上にいいお店でした。(移転前にお昼を食べたとき以上の感激でした!)

窓際にふたりがけのソファーがありまして、そこでゆったりくつろぎながら飲むドイツビールは最高でしたよ♪ せっかくですから、お店のご紹介だけでもしておきたいと思います。お店の名前は「ヘルツクロイツ」という名前で、英語でいうと「ハートクロス」、「心の交差点」という意味だそうで、名前もすてきでしょ?

お店についてはこちらをご覧下さい。
・お店のHP
・食べログ

お料理の方も、豚のすね肉の煮込みであるアイスバイン、ピクルス、ザワークラフト、ジャーマンポテト・・・いろいろ食べましたが、とにかくどれを食べてもとってもおいしくて最高でした♪ 本格的なアイスバインは初めて食べましたけど、おいしくておいしくて♪♪♪ いずれ自分でも挑戦してみたいと思ってます。

もうひとつ、ぐっと心をつかまれたのがピクルスです。そのまま食べてももちろんおいしいんですが、ジャーマンポテトに一緒に入ってたピクルスがものすごくいいアクセントになっていて、おいしかったんですよー(^▽^) ピクルス食べまくりでしたw

そんなわけで、ピクルスにすっかり魅了されてしまったぽんは、おうちでも作ってます。
すっかりハマってしまってまして、毎日ポリポリしてますw

参考にしたレシピはこちら

自分好みにアレンジして、お塩はすこし少なめ、クローブは多めにしてます。
お酢はワインビネガーではなくふつうの穀物酢で、ホーローのお鍋がないのでテフロン加工のフライパンを使ってピクルス液を作っています。長期保存用のビンも使わず、短い期間で食べきることを前提にふつうの保存容器を使ってます。下漬けもしてません。さっと湯通しはしてますけどね。かなり手抜きかつお手軽ですが、これでも「うほぉ~♪」って声が出るくらいおいしくできますよ(^^)

漬け込みの図はこんな感じです。(写真をクリックすると大画面です)
IMG_0961(1).jpg
このとき漬けたのは、きゅうり、パプリカ、ミニアスパラ、セロリ、にんじん、ミニトマトです。
※ミニトマトは塩は入れずに砂糖とお酢だけの甘酢漬けです。

ブログ用に盛り付けてみました。残ってた大根も一緒に。
IMG_0975(1).jpg

これをそのままポリポリ食べてもおいしいですが、最近は朝ごはんにサンドイッチを作って食べてます。
IMG_0891(1).jpg
手前がホットサンド、奥はふつうにトーストしたパンではさんでみました。
忙しい朝に、さっと作れるのでとても重宝してます。

ジャーマンポテトを作って、一緒に食べてもすっごくおいしいんですよー♪
ジャーマンポテトもこのところ、ちょくちょく作ってますので、次あたりご紹介したいと思います。
(覚えてたらw)  

▽続きを読む▽
2010/04/12 23:00| | このエントリーをはてなブックマークに追加 | このエントリーを含むはてなブックマークおうちでごはんTB:0CM:8
具だくさんスープネタの続きみたいなお話です。

まずはこれをごらんください。
aaaさんの名作(迷作?)「aaaの丸ごとロールキャベツ」

※勘違いされる方がいるといけないので断っておきますが、これはぽんの投稿動画ではありません。

いやぁ、エンターテイメント性溢れるすばらしい動画ですね。2008年6月の投稿だというのに、いまだに料理タグランキングにランクインしているみんなから愛される動画です。

この丸ごとロールキャベツ、見た目のインパクト以上に味の方もとてもおいしいんですよ。しかも大きなお鍋さえあれば、ふつうにロールキャベツを作るよりもはるかに簡単です。実は何度か作ってますw

まずは完成写真から。(クリックすると大きな写真が見れます)
IMG_9069.jpg
さすがに丸ごと盛り付けるのは大変なので、お鍋の中で包丁を入れて、それから盛り付けてます。

作り方はいたって簡単。今回のタネは鶏と豚のミンチを2:1の割りあいで練り練りして、中に刻んだにんじんとこんにゃくを混ぜ込んでます。お酒でかたさを調節してちょっとやわらかめに仕上げて、下味におしょうゆとこしょうを少々。やわらかめに仕上げるのは、食べたときにキャベツのかたさとなじませるためです。

このタネを、芯をくり貫いて十字に切れ込みを入れたキャベツにこれでもかと詰め込みます。
P1090154.jpg
ちょっと、見た目が・・・w

で、これを大きなお鍋にどーんと入れて、お水をひたひたになるように入れます。
コンソメを入れてもいいんですが、今回はソーセージを適当にほうりこんで、だしがわりにします。味付けは塩こしょうとおしょうゆを少々。圧力鍋なら加圧10分というところでしょうか。
P1090169.jpg

圧力鍋使用ですが、調理時間は材料を刻む時間を除けば30分もあればお釣りが来ます。
しかもキャベツの甘み、お肉のうまみがたっぷりとスープに溶け出して、とてもおいしいスープになります。お肉のじゅわっとしたおいしさもたまりません♪

この作り方はアウトドア料理の「丸ごとキャベツのコンビーフスープ」を参考にしています。ミンチタネの代わりにコンビーフを入れるのが元レシピですが、元がアウトドア料理だけあって、少ない調理器具と短い調理時間でできて、出来上がりのウキウキ感がありますね(^^)

春はキャベツのおいしい季節でもありますから、ちょっと話のタネにいかかがですか?  
2010/04/06 21:43| | このエントリーをはてなブックマークに追加 | このエントリーを含むはてなブックマークおうちでごはんTB:0CM:8

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